Ourssin Aux Oignons
Préparation
1
Ouvrir les oursins, ôter l'appareil digestif avant d'extraire les langues ou les coraux.
2
Laver les coques, les sécher et les réserver.
3
Râper l'oignon et l'ail, ajouter la purée de tomate. Poivrer.
4
Casser les oeufs dans un bol et ajouter le râpé.
5
Remplir les oursins avec le mélange, ouis disposer par-dessus les coraux.
6
Remplir une casserole de 2 cm d'eau bouillante et y disposer délicatement les oursins pendant une minute.
7
Laisser refroidir ; servir frais avec un jus de citron et deux tranches de pain.