Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Tajine D'agneau Aux Haricots Verts

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Tajine D'agneau Aux Haricots Verts

Ingrédients

  • •Pour Ingrédients Tajine d'agneau aux haricots verts: Pour 3 à 4 personnes :
  • •1kg de viande d'agneau en morceaux
  • •1 oignon moyen haché
  • •2 à 3 gousses d'ails
  • •1/2 cc ( environ ) de poivre noir
  • •1/2 à 1 cc de gingembre moulu
  • •1/2 à 1 cc de curcuma
  • •1 bouquet de coriandre ou de persil plat
  • •750g de haricots verts frais ( équetés, préparés ) ou surgelés
  • •Une grosse tomate pelée ou 3/4 petites tomates pelées d'une boîte de tomates pelées
  • •2 CS de coriandre fraiche et de persil plat frais ciselés
  • •Sel
  • •Eau

Préparation

1
Déposer la viande dans une marmite huilée. Faire un peu revenir puis ajouter l'oignon haché, l'ail et faire revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
2
Incoporer les épices, poivre, sel et le bouquet de coriandre ou de persil plat puis mouiller avec suffisament d'eau pour la cuisson de la viande.
3
Couvrir la marmite et, après ébulition, baisser le feu et laisser mijoter.
4
Une fois cuite, ôter la viande et réserver les morceaux dans un plat.
5
A ce moment, on peut gouter la sauce afin d'en rectifier son assaisonnement.
6
Placer les haricots verts dans la marmite en ajoutant un peu d'eau au besoin si la sauce a trop réduit. Cuire à couvert. Après une dizaine de minutes, ajouter la (les) tomate(s) pelée(s) concassée(s) ainsi que le mélange coriandre/persil.
7
Lorsque les haricots verts sont cuits et que la sauce a un peu réduit, remettre la viande afin de la réchauffer légèrement dans la marmite.
8
Servir sans attendre, tout chaud, dans un grand plat en nappant de sauce et déguster avec du bon pain.