Beignets aux pommes

1

Dans une terrine, disposez en fontaine la farine tamisée avec le sel. Incorporez un œuf entier et un jaune d'œuf. Travaillez à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez progressivement le lait et l'eau en continuant à travailler, jusqu'à obtention d'une pâte lisse, sans grumeaux et assez épaisse. Couvrez et laissez reposer 2 heures.

2

Pendant ce temps, lavez et pelez les pommes. A l'aide d'un couteau pointu, ôtez-en les trognons et les pépins et coupez-les en tranches. Disposez les morceaux de pommes dans un plat creux avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger et laissez macérer 1heure.

3

Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme que vous incorporez délicatement à la pâte, tout en la soulevant avec la cuillère en bois.

4

Egouttez les pommes sur papier absorbant ou à l'aide d'une serviette de table. Ensuite, plongez-les dans la pâte à frire.. Confectionnez 5 à 6 beignets à la fois que vous ferez glisser doucement, un à un et sans qu'ils ne se touchent, dans l'huile de friture bien chaude. La pâte doit gonfler autour des pommes, puis dorer.. Laissez chauffer l'huile, avant de faire une autre série de beignets.

5

Egouttez et déposez les beignets dans un plat de service. Saupoudrez de sucre glace,, avant de servir.