Cuisine Algérienne
Pâtes et Pain

Berkoukes ou Aiche

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Berkoukes ou Aiche

Ingrédients

  • •Quelques morceaux de viande en cubes ( ici, agneau )
  • •1 gros oignon
  • •3 gousses d'ails
  • •1 verre de 150 ml de lentilles
  • •1 belle carotte coupée en petits dés
  • •1 courgette coupée en petits dés
  • •1 belle pommes de terre coupée en petits dés
  • •1 navet coupée en petits dés
  • •Un petit bol de pois chiches cuits
  • •2 à 3 tomates râpées
  • •1 CS de concentré de tomates
  • •1 feuille de laurier
  • •Paprika, ras el hanout, cannelle, sel, poivre
  • •Coriandre fraiche hâchée ou oersil plat frais haché
  • •500g de pâtes " petits plombs "
  • •2 litres à 3L d'eau ( plus ou moins suivant l'absorption )

Préparation

1
Faites revenir votre viande dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon rapé, l'ail ecrasé, la feuille de laurier, les épices, de la coriandre hachée ( ou persil plat frais ) puis rajoutez les légumes coupés en dés et faites bien revenir.
2
Rajoutez les lentilles et les tomates rapées, faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 3 litres et le concentré de tomates.
3
Portez à ébullition, puis réduire le feu et faites cuire le tout tranquillement.
4
Une fois la viande, lentilles cuits, et les autres légumes tendres rajoutez d'un seul coup les pates et les pois chiches cuits ( si vous utilisez des pois chiches non cuits, les ajouter en début de recette avec les lentilles ). Laissez cuire à découvert en tournant de temps en temps pour pas que ça colle.
5
La sauce va ainsi réduire car les pates en absorberont tout en cuisant.
6
Servir chaud, saupoudré de coriandre fraiche hachée ( ou de persil plat frais haché ) et arrosé d'un filet d'huile d'olive.