Chorba De Vermicelle

1

coupez la viande en petits morceaux,et faites les rissoler vivement dans de l'huile avec les oignons hachés et les tiges de coriandre (réserver les sommités pour la décoration)

2

poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon aura une couleur translucide, ajouter la garniture aromatique (tailler en petits dés) mixer la tomate pellée et délayer en même temps une cuillerée à café de concentré de tomate, avant de l'ajouter à la cuisson,mouiller avec 1L et demi d'eau ou jus d'ageau, ajouter les épices, le sel ainci que les pois chiches et les petits pois laisser mijoter 30à40 mn

3

joindre les dattes dénoyautées et coupées en petit dé (ce qui atténuera l'acidité de la tomate), arrêtter la cuisson .

4

minutes avant de passer à table reprener la cuisson et ajouter le vermicelle, laisser mijoter 10 mn ajouter les sommités de coriandres et menthes hachées.

5

conseil: le citron apporte une touche finale du chef pour cette recette, bon appétit