Pâtes et Pain

Chekhchoukha De Biskra

Name: Chekhchoukha De Biskra
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Yield: 0 personnes
Ingredients: Pour Préparation de la sauce :; Pour cela, il vous faut :; De la viande de mouton coupée en morceaux ou du poulet; 1 gros oignon; 1 gousse d'ail (facultatif); 2 tomates fraîches râpées; 1 c à s de concentré de tomates; Sel; Poivre noir; Poivre rouge; Ras el hanout; Des pois chiches trempés la veille; Des carottes (facultatif); Des pommes de terre (facultatif); Des raisins secs cuits à la vapeur (facultatif); Huile végétale; Pour les feuille de smen " voire la recette de smen ou de mhadjeb"

⏱ mins

🔥 4/5

👥 0 pers.

⭐ 2.4137390316

Ingrédients

•Pour Préparation de la sauce :
•Pour cela, il vous faut :
•De la viande de mouton coupée en morceaux ou du poulet
•1 gros oignon
•1 gousse d'ail (facultatif)
•2 tomates fraîches râpées
•1 c à s de concentré de tomates
•Sel
•Poivre noir
•Poivre rouge
•Ras el hanout
•Des pois chiches trempés la veille
•Des carottes (facultatif)
•Des pommes de terre (facultatif)
•Des raisins secs cuits à la vapeur (facultatif)
•Huile végétale
•Pour les feuille de smen " voire la recette de smen ou de mhadjeb"

Préparation

Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon râpé et la viande dans de l'huile chaude, saupoudrez d'épices et de sel, rajoutez les tomates râpées, laissez mijoter un peu puis arrosez d'eau et introduisez le concentré de tomates.

Portez à ébullition, puis rajoutez les pois chiches et laissez cuire.

Si vos pois chiches sont en boîte, ne les introduisez que vers la fin de la cuisson.

A mi-cuisson de la viande, introduire les carottes épluchées et coupées en tronçons puis en deux. Et laissez cuire

Epluchez également les pommes de terre et introduisez-les entières.

Faites cuire à la vapeur les raisins secs

Servez votre chekhchoukha arrosée de sauce et accompagnée de viande, de pois chiches. Et le reste de sauce en saucière qui accompagnera votre plat.