Couronne Tressée à La Crème D'amandes
Préparation
1
Délayez la levure dans le lait .
2
Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.
3
Laissez doubler de volume ( environ 45 minutes)
4
Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau.
5
Ajoutez le sucre et le sel.
6
Quand le levain et prêt, ajoutez le à la préparation précédente.
7
Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
8
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
9
Laissez lever à couvert, 3heures.(la pâte double de volume.)
10
Préparez la crème d'amandes: Malaxez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien.
11
Incorporez ensuite l'oeuf puis les amandes, le rhum et l'essence d'amandes amères. Réservez.
12
Aplatissez la pâte. ( au besoin laissez la un peu au frais, elle se raffermira et se sera plus facile à étaler)
13
Coupez la en deux, puis sur chaque bande garnissez de crème d'amandes en veillant à ne pas en mettre sur les bords
14
Roulez chaque bande en un long boudin
15
Tressez les deux rouleaux en les tordant légèrement
16
Posez le tout dans un moule à tarte ou à manqué beurré et fariné.
17
Posez un bol retourné au centre afin de garder la forme de la couronne.
18
Laissez lever encore 3 heures.
19
Dorez à l'oeuf battu, parsemez la couronne de grains de sucre et d'amandes effilées.
20
Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180/200°c