Mes Premiers Macarons
Préparation
1
Pour la Ganache
2
* 90g de pulpe de framboises
3
* 100g de crème
4
* 210g de chocolat
5
Faire boullir la crème , faire une ganache avec le chocolat fondu, ajouter la pulpe de fruit.
6
Pour les macarons:
7
* Tamiser 150g de sucre glace et 150g de poudre d'amandes.
8
* Cuire à 110° 50g d'eau et 150g de sucre.
9
* Monter 60g de blancs avec 15g de sucre, y ajouter le sirop, continuer à battre jusqu'au complet refroidissement.meringue
10
* Ajouter le colorant et 60g de blancs non montés.
11
* Incorporer les poudres à la Maryse. Dresser à la poche, laisser croûter 3/4 d'heure , cuire de 12 à 15mn à 140°.