Gratin Au Petit Pois

1

Egouttez les petits pois.

2

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Mélangez-y la farine pour former une sorte de pâte, ajoutez la moitié de gruyère, salez et poivrez. Sur feu très doux, mouillez petit à petit, mais sans tarder, avec le lait à température ambiante, en délayant avec une spatule en bois. Ne cessez de remuer jusqu'à ce que la sauce soit proche de l'ébullition.

3

Ajoutez les petits pois à la béchamel et mélangez délicatement. Versez dans un plat à gratin. Déposez dessus les escalopes en dé. Saupoudrez du reste de gruyère râpé.

4

Allumez le four position gril et faites gratiner 10 minutes environ. Servez dans le plat de cuisson.

5

Pour finir... Remplacez le gruyère par du chèvre et ajoutez du poireau préalablement revenu avec les escalopes : délicieux !