Chakhchoukha Biskria
Préparation
1
Tamisez la semoule, saupoudrez de sel, arrosez d'eau et pétrissez la pâte, assez dure au début, avec les paumes des 2 mains jusqu'à ce que la pâte soit très molle pour l'étaler facilement à la main.
2
Faites des petites boules grosses comme un oeuf, laissez reposer un petit moment.
3
Préparez la sauce, coupez le poulet déjà vidé, flambez et lavez, râpez l'oignon, assaisonnez, et faites revenir 10 min. Passez les tomates à la moulinette, ajoutez-les au poulet. Mettez les pois chiches, les raisins secs , les épices et recouvrez d'eau, continuez la cuisson à feu doux 30 min.