Chorba Frik Sétifienne
Préparation
1
Moudre le frik dans le robot, puis le passer au tamis fin afin d'extraire la poudre de frik
2
Couper la viande en petits morceaux, les mettre ensuite dans une marmite avec le smen, l'huile, l'oignon, le céleri, les branches de coriandre, les feuilles de menthe hachées finement, le sel, le poivre rouge et le ras el hanout
3
Faire revenir à feu doux modéré pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois
4
Ajouter les tomates concassées et passées à la moulinette ainsi que le concentré de tomates dilué dans un verre d'eau chaude
5
Dès ébullition, verser en pluie le frik en remuant constamment avec une cuillère en bois
6
Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes
7
Mélanger la viande hachée avec une cuillère à s rase de poudre de frik, 2 cuillères à s de coriandre finement hachée, saler et poivrer
8
Façonner de petites boulettes puis les plonger dans
9
la marmite et laisser cuire 10mn
10
Servir chaud dans des bols
11
Saupoudrer de coriandre finement hachée et accompagner de quartiers de citron