Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Merguez

⏱ 0 mins
🔥 Facile
👥 pers.
⭐ 2.4759604072
Merguez

Ingrédients

  • •1 boyau de mouton
  • •250 gr de viande de mouton hachée
  • •Graisse d’un rognon
  • •1 tête d’ail
  • •1 piment fort sec égrené
  • •1 cuillère à café de harissa.
  • •1 cuillère à café rase de poivre rouge
  • •1 cuillère à café rase de carvi
  • •1 cuillère à café rase de Ras El Hanout.
  • •1 cuillère à café rase de coriandre en grains
  • •1 pincée de cannelle

Préparation

1
Mettez la viande hachée dans un plat creux. Ajoutez l'ail, la coriandre en grains, le Ras El Hanout, le carvi, le poivre rouge, le piment, le sel, la cannelle et la harissa pilés ensemble. Mélangez le tout. Lavez et grattez, sur les deux faces, les boyaux entiers et remplissez-les du hachis. Nouez les boyaux à intervalles réguliers de 10 cm. Séparez les merguez, piquez-les à l'aide d'une aiguille et enfilez-les sur des brochettes. Vous pouvez les griller dans un brasero ou les frire dans très peu d'huile. Servez très chauds, saupoudrés de persil haché et accompagnés de tranches de citron.