Chorba Mqatfa
Préparation
1
Dans une marmite tout mettre oignon+smen+huile+épices+s'el+la moitié de la coriandre+ les deux viandes et faire cuire sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps
2
Dés que le mélange commence à coller ajouter une louche d'eau chaude + les pois chiche et laisser mijoter, à chaque fois que l'eau sèche ajouter une louche d'eau chaude (répéter l'opération deux fois après avoir ajouter les pois chiche)
3
Ajouter les tomates et le concentré laisser mijoter le tout 2 min puis mouiller avant 1/2 l d'eau chaude et ajouter les légumes et laisser cuire 15 mn sur feu moyen, retirer les légumes et les réduire en purée à l'aide d'une moulinette puis remettre le tout dans le fais tout et ajouter environ 2 l d'eau + une càs de coriandre et laisser cuire 15 mn
4
Entre temps préparer le frik nettoyer et le mettre le dans un bols remplis d'eau jusqu'à' qu'il ne double de volume puis jeter l'eau à l'aide d'une passoire et le mettre dans la marmite avec 1 càs de coriandre laisser mijoter sur feu doux 15 mn.
5
Recette Chorba Mkatfa pour 9 personnes et bon apétit