Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Bekbouka ou Douara

⏱ mins
🔥 2/5
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⭐ 2.201100926
Bekbouka ou Douara

Ingrédients

  • •1 Douara
  • •1 Ghernoug " poumon du mouton" facultatif ,pour ceux qui aiment
  • •1 tête d'ail
  • •1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • •1 kg de courgettes
  • •1 C. à soupe de concentré de tomate
  • •1 C. à café de poivre rouge
  • •1 C. à café de Harissa
  • •1 C. à café de carvi
  • •1 verre à thé d'huile
  • •Coriandre hachée
  • •½ C. à café de poivre noir
  • •Sel

Préparation

1
Bien nettoyer la Douwara et le Ghernoug.
2
Faire bouillir le Gharnoug dans de l'eau salée pendant 20 mn, égoutter puis couper en dés, couper la Douwara en petits dés aussi.
3
Dans une marmite, mettre l'ail écrasé le poivre noir, le poivre rouge, le sel, l'huile, l'Harissa et le concentré de tomate, verser 2 verres d'eau.
4
Ajouter la Douwara, le gharnoug et les pois chiches, laisser cuire.
5
A mi-cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire une autre fois pendant 15 mn.
6
Après cuisson, saupoudrer de coriandre hachée.