Boules Roses
Préparation
1
Mélanger les amandes les amandes et le sucre glace tamisé, mouiller avec les blancs d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. Colorer la pâte en diluant le colorant dans l'arôme.
2
Surveiller la qualité de la couleur, elle doit être d'un beau rose.
3
Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix, enfoncer le bigarreau à l'intérieur de la boule, de manière à le couvrir entièrement de pâte.
4
Enrober de sucre glace, disposer dans un plat graissé et fariné, puis enfourner au four préchauffé pendant 15 minutes environ, en surveillant la cuisson.
5
Laisser refroidir, démouler et placer dans des caissettes roses.