La Bourse Doublée
Préparation
1
Passer la pâte à l'appareil N° 4,6 et 9.
2
De même pour la pâte rose.
3
Découper des ronds de pâte de 10 cm puis des ronds de pâte blanche de 9 cm.
4
Passer du blanc d'oeuf sur la pâte rose et placer la pâte blanche par-dessus.
5
Mettre la farce au milieu et soulever la pâte entre les doigts.
6
Commencer à plisser et faire tourner la bourse entre les doigts.
7
Pincer au milieu et arranger les plis.
8
Cuire au four moyen, ensuite tremper dans du miel.
9
Mettre un peu de colorant sur la pâte d'amandes et faire adhérer le colorant à la pâte.
10
Enfin arranger les plis.