Poulet aux amandes

1

Videz et flambez le poulet. Passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Ensuite, lavez-le à plusieurs eaux. Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Additionnez d'ail écrasé et laissez reposer pendant une heure.

2

Pendant ce temps, ciselez le persil et mélangez avec la mie de pain, le sel, le poivre noir, la cannelle, l'œuf dur coupé en petits morceaux, les amandes grillées et moulues, ainsi que l'oignon haché. A la fin, rajoutez l'œuf cru et le fromage râpé.

3

Faites farcir le poulet avec ce mélange. Cousez le poulet et faites-le dorer dans l'huile, en ajoutant de temps à autre un peu d'eau.

4

Après cuisson, retirez la farce. Disposez le poulet sur un grand plat. Disposez la farce coupée en tranches autour du poulet.