Cuisine Algérienne
Gâteaux et Desserts

Le Papillon

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Le Papillon

Ingrédients

  • •Pour Pate :
  • •250g de farine.
  • •100g de margarine fondue et refroidie.
  • •½ cuillère à café d'extrait de vanille.
  • •½ verre d'eau de fleurs d'oranger.
  • •Pour La farce :
  • •250g d'amandes émondées moulues.
  • •150g de sucre cristallisé.
  • •2 oeufs.
  • •1 cuillère à café de zeste de citron.
  • •½ cuillère à café d'extrait de vanille.
  • •Colorant alimentaire.
  • •Pour Décoration :
  • •Blanc d'oeuf.
  • •50g de noisette.
  • •1 kg de miel+ 2 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation

1
Mélanger tout les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2
Mélanger tout les ingrédients de la farce.
3
Mettre la farce dans un sac de congélation et abaisser la pâte ensuite découper des ronds de 8 cm.
4
Passer la pâte à l'appareil N° 1, 3, 4 et 6 et découper des ronds de 8 cm.
5
Enduire la pâte et la farce avec le blanc d'oeuf et les coller ensembles.
6
Fariner les bouts de la pince et décorer les gâteaux.
7
Fermer les ronds les ronds en enduisant de blanc d'oeuf et reformer les ouvertures pour obtenir un papillon.
8
Fixer une noisette au milieu.
9
Cuire les papillons au four à 160° pendant 15 minutes.
10
Retirer du feu et tremper dans le miel chaud.