Pêches surprise

1

Faites dorer dans l'huile et le beurre le poulet coupé en morceaux, l'oignon émincé, le poivre noir, la cannelle et le sel. Ajoutez 3 verres d'eau et laissez cuire.

2

Entre temps, mettez la viande hachée dans une terrine. Ajoutez-y 1 jaune d'œuf, le poivre, la cannelle et le sel. Formez des boulettes de la grosseur d'une noix.

3

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau salée pendant 20 mn. Epluchez-les et passez-les à la moulinette. Formez-en des boulettes de la grosseur d'un œuf. Farcissez-les de hachis en leur donnant la forme de petites pêches. Roulez ces boulettes dans de l'amidon ou dans la farine, ensuite dans les 3 jaune d'œuf légèrement battus et plongez-les dans une friture bien chaude. Egouttez.

4

Déposez les morceaux de poulet et les boulettes dans des assiettes. Arrosez de sauce et servez.