Trida
Préparation
1
Dans la marmite ou un cocotte , faire revenir l'oignon hache dans le beurre + poulet + viande d'agneau+ le sel+ pois chiche,laisser mijoter 15 minutes, couvrir 1 litre d'eau, ,fermer le couvercle de votre cocotte laissez cuire pendant 30 min.
2
Dans grande terrine mettre les pates de Trida, les enduire 2 cuillères a soupe d'huile les mettre dans le couscoussier, et les faire cuire a la vapeur pendant 10/15 minutes environ ( la vapeur doit se dégager des pâtes ).
3
renverser trida dans une grande terrine, verser sur les pâtes 2 ou 3 louches de sauce ( ne pas " noyer " les pâtes ), elles doivent être juste " enrobées " de sauce, laisser absorber comme précédemment puis remettre une 3eme fois à la vapeur. Attention, les pâtes ne doivent pas sur cuire ou êtres noyées dans la sauce pour ne pas être trop cuites et trop
4
Dans certains cas, deux cuissons à la vapeur peuvent suffirent. Il est bon de juger à l'œil.
5
Mettre les boulettes de viande hachée a cuire dans la sauce de la marmite ,laissez cuire pendant 10 min
6
Si les carres sont tendres, les Mettre dans une marmite +noisette de beurre avec de la sauce et laisser absorber sur feu tout doux.
7
Servir directement, bien chaudes,dans un plat creux, garnies de morceaux de viandes, de pois chiche, , quartiers d'œufs durs.