Tcharek M'seker

1

Dans une terrine, mettre la farine tamisée avec l'extrait de vanille. Faire une fontaine au milieu et ajouter la margarine fondue et refroidi. Frottez bien entre la paume des mains, pour faire pénétrer le gras dans la farine. Mouillez avec l'eau de fleurs d'oranger et l'eau nécessaire, en pétrissant bien jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène. Couvrir la pâte avec du papier alimentaire fin et laissez reposer.

2

Préparez la farce : mélangez les ingrédients désignés ci-dessus. Mouillez avec l'eau de fleurs d'oranger. Formez des petits boudins de 8 cm de longueur sur 1/2 cm de diamètre. Les placer sur un plat saupoudré de sucre glace.

3

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm. Découpez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Disposez le boudin de farce sur le bord du cercle. Roulez en appuyant légèrement, tout en donnant la forme d'un croissant.

4

Disposez les gâteaux sur une tôle farinée et faire cuire au four pendant 20 mn (ils doivent avoir une couleur dorée), puis laissez refroidir.

5

Trempez les gâteaux par petites quantités dans de l'eau de fleurs d'oranger, puis les retirer et les mettre à égoutter. Les placer ensuite sur plat saupoudré de sucre glace. Tamisez chaque gâteau en prenant soin d'appuyer légèrement avec la paume des mains.

6

Laissez reposer pendant quelques heures puis enrobez de nouveau les gâteaux de sucre glace tamisé et parfumé d'extrait de vanille, pour une deuxième couche.