Makrout El Louz

1

Dans une terrine, mélangez les amandes, le Sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez les oeufs un par un, tout en travaillant la pâte pour obtenir une pâte homogène.

2

Sur un plan de travail fariné, façonner un rouleau de 3 cm environ d'épaisseur sur 3 cm de largeur. Découpez des losanges de 3 cm de coté. Les disposer sur une tôle farinée et faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 mn.

3

Préparez le sirop en le laissant épaissir légèrement, puis ajoutez 1 verre d'eau de fleurs d'oranger. Retirez du feu et laissez refroidir.

4

Plongez les gâteaux refroidis dans le sirop. Les égoutter dans une passoire puis sur une serviette en papier.

5

Disposez les gâteaux séparément sur un plateau, puis à l'aide d'un tamis, saupoudrer toute la surface de sucre glace en faisant adhérer le plus de sucre possible : pour cela, couvrir les losanges de sucre glace. Laissez reposez quelques heures puis répéter l'opération, en appuyant légèrement avec la paume des mains. Pour donner un joli aspect au gâteau : à l'aide d'une petite passoire, saupoudrez légèrement sur la surface des gâteaux du sucre glace parfumé à l'extrait de vanille. Servir dans des caissettes blanches.