Confiture de tomates

1

Choisissez des tomates d'arrière-saison à peine mûres. Lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en quartiers.

2

Mettez-les dans une bassine à confiture en cuivre (de préférence avec le sucre, le zeste et le jus de citron).

3

Laissez cuire en petit bouillon jusqu'à ce que le jus réduise : la confiture commence à cuire.

4

Ajoutez les pommes épluchées et émincées. Laissez encore mijoter pendant 30 mn, puis laissez refroidir.

5

Mettre dans des pots et laissez refroidir complètement avant de couvrir.