Confiture de fraises 2

1

Choisissez des fraises bien mûres. Mettez-les dans une passoire. Plongez-les dans de l'eau fraîche, pour les laver. Egouttez- les à fond.

2

Équeutez-les. Si elles sont très grosses, partagez-les en deux. Faites-les macérer pendant toute une nuit dans le sucre.

3

Versez le contenu de la terrine dans la bassine avec le jus de citron. Faites-les bouillir puis écumez-les pour avoir une belle couleur de confiture.

4

Retirez la bassine du feu, puis laissez refroidir.

5

Remplir les pots petit à petit, en ne les remplissant pas trop vite, pour que les fraises ne remontent pas à la surface.

6

Laisser le moins d'espace possible entre le couvercle et la confiture : moins il y aura d'air dans le pot et mieux elles résisteront.