Confiture d'abricot
Préparation
1
Lavez les abricots, puis mettez-les dans une terrine, avec le sucre. Laisser macérer toute une nuit.
2
Le Lendemain, passez les abricots à travers un tamis et recueillez le jus. Le verser dans la bassine à confiture et faire bouillir pendant 10 mn.
3
Jetez les abricots dans le sirop obtenu et laissez bouillir encore 10 mn : dès que l'écume devient abondante ajoutez la noisette de beurre au centre (elle va rejeter l'écume sur les cotés de la bassine).
4
Réduisez le feu, puis laissez encore 5 mn en remuant plusieurs fois la confiture. Elle est cuite à point quand elle nappe l'écumoire. Laissez refroidir complètement puis la mettre dans des pots.