Arayeches
Préparation
1
Tamisez la farine. Ajoutez l'extrait de vanille. Faire une fontaine, puis versez le s'men fondu et refroidi. Arrosez la pâte avec l'eau de fleurs d'oranger et l'eau. Bien pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle et lisse. Couvrir avec du film alimentaire et laissez reposer.
2
Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce homogène. Façonnez des petits « Y », puis les disposer sur un plat fariné.
3
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de 10 cm de diamètre, puis disposez au milieu les « Y » de farce. Avec le bout des doigts, relevez les bords de la pâte vers le centre, en suivant la forme d'un « Y ». Bien refermer les bords, puis retournez les gâteaux.
4
Disposez-les sur un plat fariné. Mettre à cuire au four préchauffé jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Laissez refroidir.
5
Préparation du glaçage : battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant l'eau de fleurs d'oranger, le jus de citron et le beurre. Bien travailler le tout, puis incorporez le sucre glace tamisé, jusqu'à obtention d'un mélange assez épais. Vérifier la consistance du glaçage : si le glaçage coule, ajoutez du sucre glace. Donnez aux gâteaux la couleur de votre choix.
6
Trempez les gâteaux dans le glaçage. Décorez avec des petites fleurs et feuilles en pâte d'amandes.
7
Laissez sécher, puis répandre du brillant alimentaire.
8
Servir dans des caissettes.