Pain Brioché
Préparation
1
Mettre tout les ingrédients, sauf le beurre, dans un récipient. Verser le lait progressivement et commencer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle, ensuite ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu’a obtention une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.
2
Une fois bien levée, dégazer et pétrir une autre fois. Tirer la pâte et la refermer sur elle même pour faire entrer de l’aire ensuite la soulever et la jeter sur le plant de travail pour la rendre plus légère. Laisser reposer une seconde fois.
3
Une fois bien reposée, façonner un boudin et découper les en morceaux égaux. Sur un plateau tapissé de papier sulfurisé ou bien sur un tapis de cuisson, disposer la petite boule et entourez- là de morceaux de pate pour obtenir la forme de fleur (vous pouvez aussi façonner une couronne). Laisser lever puis badigeonner d’œufs battus et saupoudrer de grain de pavot.
4
Enfourner à four très chaud à 240°.