Velouté de pois cassés

Velouté de pois cassés

Catégories: Soupes et Légumes

Velouté de pois cassés

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imtithal Recette de cuisine proposée par: imtithal
3 janv. 2009 09:01:49

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Ingredients:
  • 300 g de viande de veau
  • 500 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1 poignée de riz
  • 1 cuillère à café de s’men ou de beurre
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans une marmite,, mettez la viande coupées en morceaux. Ajoutez le persil haché, le s'men ou le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Arrosez d'un verre d'eau et faites revenir pendant 10 minutes. Recouvrez d'eau et faites cuire, jusqu'à cuisson de la viande.
  2. A part, faites cuire les pois cassés triés et lavés dans une cocotte pendant 40 minutes. Après cuisson,, passez les petits pois à la moulinette. Réduisez le tout en purée.. Ensuite, versez cette purée dans la marmite contenant la sauce et la viande cuite. Ajoutez le riz préalablement lavé et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Mélangez le persil finement haché, le citron pressé, une cuillère à café de s'men ou de beurre. Faite fondre ce mélange dans une casserole.. Nappez la soupe avec ce mélange. Eteignez aussitôt et servez avec un filet de citron.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer le riz par un petit verre de pâtes tlitli.

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