Tajine D'aubergine à La Viande

Tajine D'aubergine à La Viande

Catégories: Viandes et Poissons

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Recette de cuisine proposée par: zahwah
29 avr. 2011 11:47:18

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Etape(s) de préparation

1. Couper trois aubergines en morceaux moyenne pour les cuits dans la sauce, les trois aubergines coupé en rondelle fine pour faire des chips d'aubergines, mettre le tout dans eau avec le jus de citron.
2. Couper l'oignon et les gousses d'ails finement, les faire cuire dans une marmite avec deux cuillères à soupe l'huile ajouter les morceaux de viande et les pois chiche, mettre une cuillère à café de carvi et un-demi cuillère à café de piment rouge fort en poudre et une cuillère à café de piment doux fort en poudre et remuant un peu, laisser bien revenir les morceaux de viande quelque minutes dans les épices à feu doux et verser 80 cl d'eau pour obtenir la sauce, laisser cuire pendent 30 minutes à feu moyen, dans 15 minutes ajouter les morceaux d'aubergines dans la sauce, laisser cuire 15 minutes à feu moyen, à la fin de la cuisson verser un filet de vinaigre et réduirez un peu la sauce.
3. Bien égoutter les chips d'aubergines pour enlever l'eau, les faire frire l'huile chaude, laisser cuire pendent 5 minutes.

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