Ratatouille de légumes

Ratatouille de légumes

Catégories: Soupes et Légumes

Ratatouille de légumes

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salihah Recette de cuisine proposée par: salihah
3 déc. 2008 06:12:03

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Ingredients:
  • 3 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 branches de cardons
  • 1 botte de cardes sauvages (guernina)
  • 1 botte d’épinards
  • 1 petit chou
  • 2 poignées de fèves sèches trempés la veille
  • 1 poignée de pois chiche trempée la veille
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment
  • 2 bouquets de coriandre.
  • 1 poignée de riz
  • 1 citron
  • 1 verre d’huile
  • 1 cuillère à soupe pleine de paprika
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Etape(s) de préparation
  1. Préparez la dersa : Dans un pilon,, pilez ensemble l'ail, le piment, le poivre noir et le sel.
  2. Nettoyez les cardons et coupez-les en morceaux. Nettoyez les cardes, le chou et les épinards. Coupez-les grossièrement. Lavez à plusieurs eaux et faites blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, salée et additionnée de jus de citron. Enlevez la partie noire des fèves et lavez-les avec les pois chiches. Mettez-les dans une cocotte.. Versez dessus la dersa. Ajoutez-y l'huile et le paprika. Recouvrez d'un litre d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes. Egouttez les légumes et plongez-les dans la sauce. Ajoutez les pommes de terre et les navets épluchés, lavés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à feu doux. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez de l'eau, si nécessaire.
  3. Triez et lavez le riz. Parsemez le riz sur les légumes. Saupoudrez d'un bouquet de coriandre hachée et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, à feu réduit. Réduisez la sauce et parsemez d'un bouquet de coriandre hachée. Eteignez aussitôt.

Remarque(s):
  • Vous pouvez ajouter à la sauce 1 tranche de viande séchée ( qedid) ou un morceau de graisse séchée.

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