Mouloukhiya

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Catégories: Viandes et Poissons

Mouloukhiya

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krimo Recette de cuisine proposée par: krimo
5 juin 2010 12:04:21

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Ingredients:
  • 2 morceaux de viande de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 2 verres d’huile
  • 5 C. à soupe de mouloukhiya
  • Poivre noir
  • Sel
  • Ras El Hanout (mélange d’épices)
  • Carvi
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tête d’ail
  • 1 tomate
  • 1 piment rouge (felfel Driss)
  • 1/2 C. à soupe de concentré de tomate
  • 1 piment

Etape(s) de préparation
  1. Faire revenir l’oignon coupé en gros morceaux, l’huile et la viande, ajouter la mouloukhiya, faire revenir une autre fois pendant 10 mn environ sur feu doux.
  2. Remuer sans cesse puis ajouter le sel, le poivre noir, Ras el Hanout, le carvi, le laurier, felfel Driss et l’ail écrasé (laisser 1 C. à café d’ail). Verser 1/2 Litre d’eau bouillante, continuer à remuer sans cesse sur feux très doux.
  3. A ébullition, ajouter le concentré de tomate et la tomate entière, laisser cuire pendant au moins 1 heure et 30 mn puis ajouter l’ail écrasé restant et le piment entier.
  4. Laisser cuire pendant 2 heures en remuant de temps à autre jusqu’à l’apparition d’une couche d’huile (noire) sur la surface, retirez-la.
  5. Laisser refroidir avant de servir.
Tags: mouloukhia

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