Dolma aux artichauts (qarnoun)

Dolma aux artichauts (qarnoun)

Dolma aux artichauts (qarnoun)

Catégories: Viandes et Poissons

Dolma aux artichauts (qarnoun)

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iman Recette de cuisine proposée par: iman
20 juil. 2010 12:58:55

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Ingredients:
  • 700 g de viande d’agneau
  • 200 g de viande hachée
  • 2 kilos d’artichauts
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
  • 2 oignons
  • 1 œuf
  • 3 C. à soupe d’huile
  • 3 C. à soupe de smen
  • 1 bouquet de persil
  • 2 C. à soupe de riz étuvé
  • ½ C. à café de poivre noir
  • ½ C. à café de cannelle
  • ½ Citron
  • sel

Etape(s) de préparation
  1. Nettoyez les artichauts en ne gardant que les fonds. Frottez-les avec ½ citron et réservez-les.
  2. Dans une cocotte, Mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l’huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et la cannelle. Faites revenir à feu doux. Couvrez d’eau et laissez cuire.
  3. A mi cuisson, ajoutez les pois chiches. Continuez la cuisson.
  4. Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, un oignon râpé, 1 pincée de sel et de poivre noir, 1 œuf, le persil haché et le riz étuvé. Farcir les fonds d’artichaut.
  5. Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, disposez les artichauts farcis, cuire le tout à feu doux.
  6. Une fois la cuisson terminée, décorez avec le persil haché et des rondelles de citron.

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