Biscuit à la crème brûlée
Biscuit à la crème brûlée
Catégories: Gâteaux et Desserts
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Recette de cuisine proposée par:
iman
23 févr. 2010 14:15:25
Ingredients:
-
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 150 grammes de sucre
- 150 grammes de farine
- zeste de citron et d’orange
- 140 grammes de farine
- 270 grammes de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 litre de lait et un peu de vanille en poudre
- 1/4 de litre d’eau
- 1 de litre de jus d’orange
- 100 grammes de sucre
Etape(s) de préparation
- Préparation du biscuit : battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Montez les blancs en neige, avec l'autre moitié du sucre. Mélangez les deux préparations, puis ajoutez en pluie la farine tamisée ainsi que les zestes de citrons et d'orange. Remuez avec un fouet, mais sans battre. Faites cuire dans un moule beurré et fariné, à 180° C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir l'eau, le jus d'orange et le sucre. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème : faites chauffer le lait avec la vanille. A part, mélangez bien les jaunes d'œufs avec la farine et le sucre. Puis, incorporez le lait et mettez à feu doux, tout en remuant. Retirez avant ébullition.
- Coupez le biscuit en deux. Versez dessus le sirop, puis mettez une couche de crème, puis la recouvrir avec l'autre moitié de biscuit et nappez avec le restant de crème.
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