Soupe aux petits chaussons - Babroussa

Soupe aux petits chaussons - Babroussa

Catégories: Soupes et Légumes

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Recette de cuisine proposée par: mariyah
18 juin 2009 22:09:31

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Etape(s) de préparation

1. Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en tous petits morceaux avec l'oignon râpé, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1 pincée de poivre noir et le sel. Couvrez de 2 litres d'eau environ. Jetez les pois chiches dans la sauce, avivez le feu et laissez cuire.
2. Entre-temps préparez les bwirkat : Préparez la farce. Mélangez la viande hachée avec 1 pincée de cannelle, 1 pincée de poivre noir et 1 pincée de sel et faites cuire le tout dans une noix de beurre et réservez.
3. Pétrissez la farine avec l'eau et le sel jusqu'à obtention d'une pâte ferme et maniable. Abaissez cette pâte au rouleau sur une épaisseur assez fine (1 mm environ).
4. Découpez la feuille obtenue en petits ronds de 4 à 5 cm de diamètre.
5. Déposez au bas de chaque rond un tout petit peu de farce (la grosseur d'1 bille) rabattez les 2 bords, puis roulez pour former de petits paquets (bwirkat), collez-les ensuite au blanc d'oeuf, afin que la farce ne traverse pas la pâte.
6. Une fois la viande cuite, plongez les bwirkat dans le bouillon et laissez frémir jusqu'à cuisson complète de la pâte.
7. Délayez le jaune d'oeuf dans le jus d'un citron.
8. Versez-le dans la sauce, donnez encore un bouillon et retirez.
9. Servez aussitôt.

Remarque(s):

• Vous pouvez ajouter 3 ou 4 tomates fraîches, passées au moulin à légumes ou 1 cuillerée à soupe de concentré et 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge, avec les morceaux de viande. Dans ce cas ne liez pas la sauce à la fin.

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