Bourek aux pommes de terre
Bourek aux pommes de terre
Catégories: Entrées et Salades
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Recette de cuisine proposée par:
lateefa
2 juil. 2009 08:46:30
Ingredients:
- 1 douzaine de feuilles de Dioul
- 1 kg de pommes de terre
- 2 C. à soupe d'huile
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 1 C. à café bien pleine de cumin
- I C. à café de poivre rouge
- 2 pincées de poivre noir
- Sel
- Huile pour la friture
Etape(s) de préparation
- Peler et couper les pommes de terre en deux. Les laver, les saler, puis les faire cuire a la vapeur.
- Une fois cuites, les réduire en purée en les écrasant avec une fourchette ou en les passants à la moulinette.
- Râper l'oignon et l'ail, ajouter le persil finement hache, les épices et le sel. Faire revenir dans l'huile pendant 10 mn.
- Couper chaque olive en 3 rondelles, les mettre à bouillir pour leur enlever leur salinité puis bien les mélanger à la purée, avec la farce.
- Séparer les feuilles de dioul, puis mettre à l'extrémité de chacune d'elle 1 C. à soupe de farce. Plier ensuite 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer les cigares obtenus au fur et à mesure sur un plateau.
- Les plonger ensuite dans l'huile de friture pas très chaude. Dorer des 2 cotes, égoutter puis servir chaud avec des tranches de citron.
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